June 17th 2008 01:56 pm
trucos de cocina para hacer pasta
Trucos de cocina para hacer pasta:
1. Cocer en primera la pasta en abundante agua salada.
(A tener en cuenta, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta).
2. La sal, una cucharada sopera por cada dos litros de agua
(De esta forma evitaremos que quede salado, o con poca sal ).
3. Para evitar que la pasta se pegue tanto al recipiente como entre sí, podríamos añadir algunas gotas de aceite al agua donde vayamos a prepararla.
4. Cuando el agua comience a hervir, será el momento para añadir la pasta, manteniendo siempre la temperatura de cocción.
5. La pasta deberá comerse “al dente“, lo que significa que la parte central de la pasta no estará cocida del todo y tendrá cierta consistencia.
6. Cuando esté de esta forma, será una buena elección vertir un vaso de agua fría sobre el agua que se está cociendo.
7. Dejar la pasta con un poco de agua de la cocción, no escurriéndola del todo.
8. En los platos de pasta con salsas cuya base sea el aceite, o incluso cuando el plato lleve algún marisco o pescado, no poner queso parmesano.
9. Eso sí, sobre el queso parmesano, debemos indicar que, cuando lo pongamos para acompañar la pasta, se debe cuidar de la siguiente forma: rallarlo grueso si va con pasta corta, y fino si va con pasta larga.
10. Las salsas cuya base sea el aceite, se usan fundamentalmente para acompañar la pasta larga; mientras que, salsas de crema, suelen ser para la pasta corta.
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