June 17th 2008 02:04 pm
Trucos de cocina para conservación de los alimentos
Trucos de cocina para conservación de los alimentos
1. Guarda la verdura en la nevera, en la bolsas de plástico , durará mucho más.
2. Las cebollas estropean las patatas cuando están en contacto. Separarlas.
3. No cortes con cuchillo la lechuga, ni otras verduras de hoja, pues se oxida y oscurece. Rómpela con las manos.
4. Si rebozas o empanas pescado con escamas que no vas a eliminar no reboces esa cara, pues si la escondes bajo el rebozado, seguramente no te va a gustar encontrarte las escamas en la boca.
5. Si tienes problemas de espacio con las verduras en el frigorífico, puedes limpiarlas y pre-cocinarlas, para luego guardarla en mucho menos espacio en el frigorífico o en el congelador. Tienes varias opciones:
-blanquearla (hervirla durante 5 minutos) o
-cocinarla al vapor (puedes hacerlo rápidamente en la olla a presión) o
-cocerla en el microondas (con agua o sin ella, según el tipo de verdura) durante unos minutos a la potencia máxima (800 W)
6. Cuando prepares salsa de tomate, aprovecha y cocina la de toda la semana. Congela una parte y así la tendrás siempre a punto. Cuando la vayas a utilizar, saltéala en la sartén, que has cocinado las albóndigas o en la paella, etc.; de manera que tome el sabor de cada guiso.
7. Para preparar cualquier mermelada, hay que añadir la mitad de azúcar que de fruta (siempre bien madura) pelada y deshuesada. Es muy práctico que peses los desperdicios que vayas acumulando en una bolsa de plástico y lo restes del total de fruta. Por ejemplo: para preparar una mermelada de melocotón, hemos pesado 2 Kg de melocotones, los desperdicios pesaban 400 g. Así que, si en la olla quedan 1600 g de fruta limpia, tendremos que añadir 800 g de azúcar.
8. Nunca guardes nada caliente en el frigorífico, calentará el resto de productos que conservas pudiéndolos estropear.
9. Ten siempre cubitos o envases de hielo en el congelador. Te servirán para poder enfriar rápidamente una preparación que quieras conservar en el frigorífico.
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