RECETAS DE COCINA

SOPA DE CREMA A LA REINA

Ingredientes (6 personas):

1/2 Kg.de Morcillo de vaca

1/4 de Gallina

75 gr. de Garbanzos

1 Cebolla grande

2 Zanahorias grandes

2 Puerros medianos

Huesos de caña

2 cucharadas Manteca cerdo

1 rama de Apio

1 ramillete de Perejil

2 cucharadas de Harina

3 Huevos.

Sal

Preparación:

Poner a remojar los garbanzos con anticipación. Limpiar y chamuscar el cuarto de gallina. Quitar la parte verde y las raices de los puerros. Separar las yemas de las claras de los huevos.
Poner a hervir en una olla en dos litros de agua el morcillo, la gallina, los garbanzos, la cebolla, la zanahoria, los puerros, los huesos, el apio y el perejil, durante dos horas con la tapa puesta y a fuego lento. Dejar enfriar y desengrasar el caldo colándolo por una tela o con la espumadera. Reservar.
Se pone en una cacerola la manteca de cerdo (que debe ser bien fina) y se calienta, cuando esté derretida se vierte la harina y se la da vueltas durante un minuto. Añadir la cuarta parte del caldo despacio y batiendo bien, dejar cocer quince minutos.
Mientras tanto, calentar el resto del caldo. Preparar la sopera en donde se pondrán las tres yemas de huevo batidas, agregar el caldo despacio y batiendo para que no se cuaje.
Terminada la cocción de la cacerola, colar el liquido y añadirlo directamente a la sopera removiendo para mezclar ambos.
Servir caliente y con cuadraditos de pan frito.

1. Recetas de J. M. Gorriti

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5. K-State Libraries - Rare Books - Manuscript Cookbooks: Recetas de …

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7. Alimentación, Cocina, Gastronomía

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8. Yo Dona Blogs | elmundo.es | Blog de cocina. Gastronomía. Recetas. …

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9. RECETAS FACILES RECETARIO COCINA

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10. Panes y Bollos RECETAS FACILES RECETARIO COCINA

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11. Recetas de cocina

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12. recetas verano

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13. Venezuelatuya: Cocina - Venezuela Tuya

    Sitio que describe la cocina de Venezuela y sus platos más representativos. También tiene recetas.

    www.venezuelatuya.com/cocina

14. Guía de la Educación Superior

    Sopa de Verduras. Consomé. Cazuela de Ave. Sopa de … Tomates Rellenos con Arvejitas. Entrada de Ave. Palta Reina … escalopa de pollo. Pollo a la crema. Chanchito al vino blanco

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15. La cocina de Doctor en Alaska

    … extrema y la reina de los … la parmesana y la sopa de albahaca con almejas gratinadas. La cocina … un libro de cocina (Cookbook) con recetas enviadas por los actores de la serie …

    www.terra.es/personal/aiolozil/revista/revzap2/art007.htm

16. CRITICA EN LINEA: recetas tipicas

    Agregue la sal. Si es crema, agregue el agua, endulce y mézclela con los huevos.

    www.critica.com.pa/archivo/recetas/postre8.html

17. La cocina de Karlos Arguiñano

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18. cocinando

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