RECETAS DE COCINA

SOPA DE CALABAZA CON ARROZ

Ingredientes    (4 personas)

2 puerros.

400 grs. de calabaza.

3 patatas.

200 grs. de espinacas cocidas.

1 rama de orégano.

½ litro de caldo.

2 cucharadas de queso parmesano.

1 tácita de arroz.

¾ litro de leche.

Aceite y sal.

Preparación

Limpiamos y picamos los puerros. Pelamos y troceados las patatas en dados.

Hacemos igual con la calabaza.

Rehogamos con un chorro de aceite los puerros, las patatas, una pizca de orégano, la mayor parte de la calabaza y sal.

Añadimos el caldo y la leche. Dejamos cocer durante 10 minutos e incorporamos el arroz. Esperamos otros 12 minutos.

En una sartén, con un chorrito de aceite, salteamos el resto de los dados de calabaza.

Picamos las espinacas y agregamos a la sopa. Unimos los trozos de calabaza salteada y dejamos 2 minutos en el fuego.

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