RECETAS DE COCINA

SOPA DE ALMEJAS

Ingredientes

1 kg. de almejas.

2 tomates maduros sin piel ni pepitas.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

1 litro de caldo de verduras.

8 rebanadas de pan frito.

1 cucharadita de Fernet.

Sal, aceite.

Preparación

Lavamos las almejas y las abrimos en una cazuela con un poco de agua. Retiramos las almejas y reservamos su caldo.

Separamos la carne de la concha y guardamos la carne.

Rehogamos en una cazuela con aceite la cebolla, el ajo y el tomate picaditos. Añadimos el pan tostado troceado, la cucharadita de Fermet, el caldo de verduras y el de las almejas, lo dejamos cocer durante 3 minutos, lo retiramos y añadimos las almejas.

A la hora de servir, se agrega a la sopa las ocho rebanadas de pan frito untadas con ajo.

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