RECETAS DE COCINA

HUEVOS CON JAMÓN Y SALSA HOLANDESA

Ingredientes (4 personas)

8 huevos.

8 costrones de pan frito.

8 lonchas de jamón ibérico.

Perejil, agua y vinagre.

Para la salsa holandesa:

1 yema de huevo.

250 grs. de mantequilla.

½ limón.

Sal.

Preparación

Para la salsa holandesa fundimos la mantequilla en un cazo al fuego.

Batimos la yema de huevo. Cuando esté bien batida vamos agregando poco a poco la mantequilla fundida y templada, mezclando con cuidado. Por último, agregamos un chorro de zumo de limón y ponemos a punto de sal.

Terminada la salsa pasamos a escalfar los huevos, con sal y un buen chorro de vinagre. En unos 3 minutos los huevos están listos.

Colocamos sobre los costrones las lonchas de jamón y sobre éstas los huevos escalfados.

Bañamos con la salsa, espolvoreamos con perejil y gratinamos 1 minuto.

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