RECETAS DE COCINA

GRATEN DE ATÚN

Ingredientes

1 lata de atún natural (600 grs.).

1 vasito de vino blanco.

2 cebollas más bien grandes.

50 grs. de beicón (en daditos).

½ litro de caldo de pescado.

1 vasito de nata líquida.

1 cucharada de aceite.

30 grs. de mantequilla.

40 grs. de gruyére rallado.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación

En un cazo ponemos el vino con el caldo de pescado a cocer y dejamos que cueza hasta que se haya reducido a la mitad.

En una sartén ponemos la cucharada de aceite junto con la mantequilla y cuando ésta se haya deshecho rehogado los daditos de beicón y las cebollas cortadas en rodajas. Cuando éstas estén transparentes añadimos el caldo de pescado y vino y dejamos que cuezan; luego agregamos la nata líquida. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Echamos la mitad de esta salsa en el fondo de unas cazuelitas de barro individuales o en una algo más grande. Añadimos el atún en trozos y cubrimos con la otra mitad de la salsa. Espolvoreamos con queso gruyére rallado por encima. Metemos en el horno a gratinar (unos 10 minutos) y servimos en cuanto salga del horno.

Podemos adornarlo con un poco de perejil picado.

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