RECETAS DE COCINA

ESCALOPES DE SALMÓN CON PUERROS Y SOJA

Ingredientes   (4 personas)

800 grs. de salmón fresco en filetes.

1 puerro grande.

20 grs. de mantequilla.

4 cucharadas soperas de harina de trigo.

2 ½ cucharadas soperas de salsa de soja.

2 dl. de caldo de pescado.

Sal y pimienta blanca.

1 cucharada de granos de sésamo.

Preparación

En una sartén con la mantequilla salteamos el puerro cortado muy finito a fuego suave durante 3 minutos. Añadimos el caldo de pescado y lo dejamos hervir durante 2 minutos más, agregamos entonces la salsa de soja y removemos todo bien.

Salpimentamos los filetes de salmón, los enharinamos y los introducimos en la salsa, dejándolos que se hagan durante 2 o 3 minutos.

Pasado este tiempo los colocamos en un plato y los servimos cubiertos con la salsa y con los granos de sésamo espolvoreados por encima.

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