RECETAS DE COCINA

SALMÓN AL CAVA

Ingredientes

1 bolsa de rodajas de salmón Pescanova 800 grs.

250 grs. de champiñón.

¾ litro de caldo de pescado.

1 cebolla.

1 botella de cava.

50 grs. de mantequilla.

1 limón.

Maizena.

Sal y pimienta.

Preparación

Descongelar el salmón según las instrucciones del envase y salpimentar. Cocer el salmón al vapor o en una olla bien tapada con la mitad del caldo de pescado y la mitad del cava durante 10 minutos y conservar caliente.

Para la salsa:

Filetear los champiñones y hervirlos con agua, sal y limón durante 10 minutos.

Pochar la cebolla picadita en mantequilla. Cuando este transparente, añadirle ½ botella de cava, los champiñones y el resto de caldo. Dejar reducir 5 minutos y añadirle la maizena disuelta en el caldo de pescado ( frío). Hervir sin dejar de mover otros 5 minutos.

Servir con la salsa.

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