RECETAS DE COCINA

PIERNA DE CORDERO AL CAVA

Ingredientes  (4 personas)

1 pierna de 1 ½ kg.

4 dientes de ajo.

4 chalotas.

1 pizca de tomillo.

Pimienta negra en grano.

1 hoja de laurel.

Unas ramas de perejil.

1 vaso de cava.

Aceite, sal.

Fécula de patata.

Perejil picado.

Para la guarnición:

3 patatitas.

Brécol.

6 zanahorias pequeñas.

Preparación

Macerar el cordero 4 horas con 1 vaso de aceite, tomillo, pimienta, laurel, perejil, charlotas, ajo y sal.

Después,  colocar en una bandeja y rociar con el preparado de la maceración y el cava.

Meter al horno caliente a temperatura 200º, durante 1 hora e ir rociando a menudo con el caldo. Si es necesario, añadir más cava y agua para que no se seque.

Colocar el jugo en una sartén para que reduzca y engordar con un poco de fécula de patata.

Aparte, cocer las patatas, las zanahorias y el brécol. Saltear en aceite.

Trocear la carne en rodajas y acompañar con la verdura salteada.

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3. CAP_2

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