RECETAS DE COCINA

PAVO RELLENO

Ingredientes  (10 personas)

1 pavo de 2 a 3 kg.

pimienta

½  kg. de carne picada ( mitad de cerdo mitad de ternera)

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche.

perejil.

sal.

1 copa de vino de jerez.

1 lata de frutas.

Para la salsa

1 dl. de aceite.

1 cebolla pequeña en trozos.

1 vaso de vino.

Preparación

Deshuesar el pavo.

Batir el huevo y mezclar con la carne picada, sazonando con pimienta, nuez moscada y sal. Reservar esta masa.

Mezclar aparte el pan mojado en leche y el jerez y rellenar primero con esta masa el pavo, previamente sazonado con sal.

El jugo de la lata de frutas se mezcla con la carne y las frutas se cortan en laminas y se van intercalando.

Coser la piel dejándolo bastante flojo de relleno.

Dorar el pavo junto a la cebolla troceada en una cazuela con aceite. Cuando este dorado, regarlo con jerez y dejar que se haga durante una hora.

El pavo, una vez dorado por todas partes, se debe hacer sobre su espalda.

Enfriarlo y servirlo, trincharlo frío con la salsa.

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