RECETAS DE COCINA

MANITAS DE CERDO EN SALSA

Ingredientes   ( 4 personas)

4 manitas de cerdo.

150 grs de jamón serrano.

500 grs de salsa de tomate.

3 cebolletas.

2 puerros.

1 pimiento verde.

3 zanahorias.

1 diente de ajo.

1 pimiento choricero.

Perejil, laurel.

Tomillo, aceite.

Sal, harina y agua.

Preparación

Cocemos las manitas con los puerros, el pimiento verde, las zanahorias y el perejil. En una olla a presión durante 1 hora. Si lo hacemos en cazuela durante 2 o 3 horas.

Una vez cocidas, las sacamos y reservamos ½ litro del caldo.

Picamos la cebolla, el jamón en tacos y rehogamos en aceite en una cazuela. Añadimos laurel, tomillo y ajo. Después un poco de harina y 2 cucharadas de carne de pimiento choricero. Removemos y agregamos el caldo que habíamos reservado, la salsa de tomate y la sal.

Cortamos las manos de cerdo por la mitad y las incorporamos a la cazuela con la salsa.

Dejamos cocer durante 15 minutos, y servimos.

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