RECETAS DE COCINA

CREMA DE MARISCO CON CAVIAR

Ingredientes, 6 personas:

3/4 Kg.de Marisco

100 cc.de Coñac o Armagnac

100 cc.de Vino tinto de Rioja

2 Lechugas largas

1/4 Kg.de Nata líquida

1 Chalota hermosa

1/2 tallo de Apio

200 gr.de Patatas

2 Yemas de Huevo

1 l. Caldo de Pescado

Sal y Pimienta

Preparación:

Preparar el marisco, que pueden ser gambas, langostinos, cigalas, cangrejos, langosta, carabineros, etc.
Ejecutar los dos primeros puntos de la receta de la crema de cebolla. A falta de 15 minutos para terminar la cocción añadir el marisco y cuando termine de cocer retirarlo pasarlo a una sartén y flambearlo con el licor y añadir el vino tinto, Volverlo al puchero y dejar hervir unos minutos mas.
Si el marisco tiene cascaras duras que se vea que no se van a poder triturar, sacar y pelarlo volviendo la carne y las partes blandas a la sopa. Triturar toda la sopa con una batidora hasta que tenga la consistencia de crema y pasarlo después por el chino. Añadir suavemente la nata batida con las yemas. Dar un hervor ligero. Servir caliente, adornándola con una cucharada de caviar por encima y una hoja de menta fresca, acompañar aparte con trozos de pan frito.

*(Nota del autor) A mí como más me gusta es con carabineros.

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7. Anchoas Hacendado

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10. categorías | Recetas de cocina Guisando.org

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12. Gastronomia rusa: Restaurantes, bares y vida nocturna en San …

    La cocina rusa por lo general no se caracteriza por tener recetas de marisco . Los rusos utilizan mas el caviar, el salmon y el cangrejo, como en este caso.

    www.sanpetersburgo.com/gastrono.htm

13. Guisando podcast - Recetas faciles y sencillas

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14. Caviar de aceite de oliva de Ferrán Adrià en Madrid Fusión

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15. Recetas de Sopas

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16. enFemenino.com - Todas las mujeres tienen un punto en común

    Aunque no estemos al borde del mar ni escuchemos el rumor de las caracolas, podemos deleitarnos igualmente con el sabor del marisco y los crustáceos.

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17. RECETAS DE NAVIDAD

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18. ELMUNDO.ES/METROPOLI - Restaurantes con terraza 2005

    Con cocina de mercado , en … especializa en recetas italianas como ‘farfalle’ a la crema con salmón ahumado. La Plaza de … Cantábrico y marisco de su propio vivero en un patio con …

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19. TODAS LAS RECETAS DE NAVIDAD EN ESPAÑOL

    Recetas típicas de Navidad por Países … las hierbas con ensalada de patatas con crema … Ensalada de vieiras, caviar y foie gras Espaguetis con marisco

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20. Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo: 03/2005

    … cocina y no me maté en el intento. El sorbete de caprese fué un éxito. En realidad era una crema de mozzarella con … con varios tipos de pescado y marisco … con sus recetas de …

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