RECETAS DE COCINA

CANELONES RELLENOS DE PESCADO

Ingredientes (4 personas)

16 canelones.

200 grs. de bacalao desalado.

200 grs. de congrio limpio.

100 grs. de gambas peladas.

16 almejas.

1 cebolla.

1 tomate.

1 diente de ajo.

Sal, aceite.

¾ litro de bechamel.

Preparación

Picamos muy fino el tomate y la cebolla y lo rehogamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorado, añadimos todo el pescado cortado en dados, las gambas enteras y la sal. Lo rehogamos todo junto, durante 2 minutos y lo ponemos a punto de sal. Reservamos.

En una cazuela con un poco de agua hirviendo, echamos las almejas para que se abran. Separamos la carne de las cascaras y echamos las almejas al relleno de los canelones,

Rellenamos los canelones y los colocamos en una placa de horno. Los cubrimos de bechamel, y ponemos en el horno a gratinar.

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