May 8th 2008 08:34 am

receta de ajo arriero

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AJO ARRIERO

AJO ARRIERO

Ingredientes (6 personas)

½ kg. De bacalao.

½ kg. De patatas.

100 grs. de pan rallado.

2 huevos cocidos.

1 yema de huevo.

4 dientes de ajo.

¾ de aceite de oliva.

Perejil.

 

 

Preparación:

Ponemos el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua.

Cocemos el bacalao, las patatas y el huevo.

Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro.

Se quita las espinas del bacalao y se parte muy fino, al igual que los huevos duros y el perejil que se cortarán muy menuditos.

Machacamos en el mortero los dientes de ajo y la yema de huevo, batiéndolo con una espátula de madera, agregando después el pan rallado y el puré de patatas, se pone en una cazuela de barro y se deja reposar durante 10 minutos, a continuación se echa el aceite poco a poco batiéndolo, agregando después el bacalao, el perejil y los huevos picados.

Se sirve frío.

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