RECETAS DE COCINA

RAGOUT DE CERDO

Ingredientes   (4 personas)

850 grs. De carne magra de cerdo.

1 cebolla.

1 hoja de laurel.

4 zanahorias.

La cáscara de un limón.

40 grs, de harina.

2 vasos de caldo de pollo.

100 grs. De judías blancas.

Pimienta negra.

Aceite y sal.

Preparación:

Cortamos la carne en dados, picamos la cebolla, cortamos la piel de limón en tiras finas y las zanahorias en rodajas.

En una cazuela con aceite freímos el cerdo hasta que esté dorado. Escurrimos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, añadimos la harina, removemos y vertimos lentamente el caldo.

Llevamos a ebullición, dejamos espesar, añadimos las zanahorias, el limón, las judías (previo remojo de 1 noche), salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos.

Incorporamos nuevamente la carne, cocemos durante 2 horas a fuego lento, rectificar de sal y espolvorear con perejil picado.

1. Diccionario Culinario de Cocina en recetas.com

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2. Noticias a la Carta nº86

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3. SABERCOCINAR.COM - Recetas de cocina - carnes -

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4. ETC-Papel-a1-n12

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5. Recetas de Pescado - Recetas de Cocina

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6. Recetas de Carne

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7. Estofado de Rabo de Toro de las Ventas

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8. Extenso listado de recetas de cocina. Chef Uri.

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9. Chef Uri.

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