RECETAS DE COCINA

SOPA DE TOMATE

Ingredientes    (4 personas)

1 dl. De aceite de oliva.

1 cebolla grande.

¾ de tomates maduros.

½ kg. De pimientos rojos.

1 litro de caldo de verduras.

¼ litro de leche.

1 cucharada de tomillo.

1 cucharada de perejil muy picado.

Sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos y picamos muy menuda la cebolla.

Lavamos los tomates y los pimientos, escurrimos, secamos y partimos por la mitad. Retiramos las simientes de los tomates y los filamentos y las semillas de los pimientos.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Agregamos la cebolla y rehogamos sin dejar que coja color.

Incorporamos los tomates y los pimientos, salteamos a fuego medio durante 5

minutos.

Rehogamos con el caldo de verduras y sazonamos con tomillo, sal y pimienta.

Llevamos a ebullición y dejamos cocer, a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Trituramos la preparación anterior en la batidora y pasamos a continuación por el chino para obtener una crema suave y homogénea. Ponemos la crema de nuevo en la cazuela y aclaramos con la leche. Calentamos a fuego suave sin dejar de remover. Comprobamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Se sirve la sopa fría o caliente, según se desee y espolvoreada con el perejil picado. 

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