RECETAS DE COCINA

ENSALADA DE SOJA

Ingredientes   (4 personas)

200  grs. de carne (solomillo).

1 tomate.

1 puerro.

1 endibia.

1 lechuga.

1 escarola.

8 rabanitos.

1 zanahoria.

1 hoja de laurel.

Aceite, vinagre.

1 ramo de perejil.

200 grs. de soja germinada.

Preparación

Limpiamos la carne y  la salpimentamos. En la cazuela vaporera ponemos en la parte inferior agua con la zanahoria, el puerro, el perejil y el laurel. En la parte superior ponemos la soja germinada y dejamos cocer al fuego 5 minutos. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la carne a fuego fuerte. Sacamos la soja germinada y la echamos a la sartén con la carne. Salteamos 1 minuto.

Para servir, en un plato colocamos unas rodajas de endibias, después unas rodajas finas de tomate, encima unas hojas de escarola y de lechuga, los rabanitos abiertos y por último la carne y la soja.

Aliñamos todo con sal, aceite y vinagre.

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