July 30th, 2009
Recetas de cocina – Receta de sopa Velouté
En agua que se haya hervido coliflor, espárragos, guisantes o habichuelas tiernas, se hace esta sopa.
Se coge de esta agua la cantidad necesaria se cuela y al empezar a hervir se le echa la sémola o la tapioca y se deja cocinar;
se prepara la sopera con un pedazo de mantequilla y dos yemas de huevo para seis personas, se baten bien y se vierte la sopa por encima moviéndola un poco.
Se puede poner si se quiere algunos guisantes tiernos o cabecitas de espárragos.
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